شرح درس الجهاز الهضمي والمواد الغذائية — العلوم الصف الثاني المتوسط

أهداف الدرس

• أن يميّز الطالب بين الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي في الفم والمعدة.
• أن يصف دور اللعاب ولسان المزمار والمريء والحركة الدودية.
• أن يعرّف الفيتامينات والأملاح المعدنية ويذكر أمثلة على وظائفها ومصادرها.
• أن يفسّر أهمية الماء للجسم وسبب الشعور بالعطش.
• أن يذكر مجموعات الأطعمة الرئيسة.

شرح الدرس بأسلوب مبسّط

الهضم يبدأ في الفم

تبدأ في الفم عمليتا الهضم: الهضم الميكانيكي حين تقطع الطعام بأسنانك وتخلطه بلسانك، والهضم الكيميائي حين يختلط الطعام باللعاب. ويتكوّن اللعاب من الماء والمخاط والإنزيمات التي تساعد على هضم النشا جزئيًّا وتحويله إلى سكر، وتنتجه ثلاث مجموعات من الغدد على جوانب الفم، نحو ١٫٥ لتر يوميًّا. ويصبح الطعام كتلة طرية يحرّكها اللسان إلى مؤخرة الفم ليتم بلعها. جرّب أن تمضغ قطعة خبز طويلًا: ستشعر بطعم حلو قليلًا، لأن إنزيمات اللعاب بدأت تحويل النشا إلى سكر.

المريء والمعدة

يمرّ الطعام نحو المريء عبر لسان المزمار، وهو تركيب يُغلق تلقائيًّا ممرّ الهواء فيمنع دخول الطعام إليه، وإلا اختنق الإنسان. والمريء أنبوب عضلي طوله نحو ٢٥ سم لا يحدث فيه أيّ هضم، تنقبض العضلات الملساء في جداره لنقل الطعام نحو المعدة في حركة تُسمّى الحركة الدودية، وفي جداره غدد مخاطية تسهّل حركة الطعام. أما المعدة فكيس عضلي يتمدّد عند دخول الطعام، يحدث فيه هضم ميكانيكي بمزج الطعام بحركة العضلات، وهضم كيميائي بخلطه بالإنزيمات والعصارة الهاضمة ومنها حمض الهيدروكلوريك.

الفيتامينات والأملاح المعدنية

الفيتامينات مواد غذائية عضوية يحتاج إليها الجسم بكميات قليلة للنمو وتنظيم وظائفه والوقاية من بعض الأمراض؛ فخلايا العظام تحتاج إلى فيتامين (د) لامتصاص الكالسيوم، والدم يحتاج إلى فيتامين (ك) ليتخثّر. وهي مجموعتان: ذائبة في الماء لا تُخزَّن في الجسم فيجب تناولها يوميًّا، وذائبة في الدهون يستطيع الجسم تخزينها. ويصنع الجسم بعضها؛ فخلايا الجلد تصنع فيتامين (د) عند التعرّض لأشعة الشمس، وتُصنع في الأمعاء الغليظة بمساعدة البكتيريا فيتامين (ك) ونوعان من فيتامين (ب).

أما الأملاح المعدنية فمواد غذائية غير عضوية تنظّم كثيرًا من التفاعلات الكيميائية في الخلايا، ويحتاج الجسم إلى ١٤ نوعًا منها:

• الكالسيوم: أسنان وعظام قوية وتخثّر الدم، ومن مصادره منتجات الحليب والخضراوات الورقية الخضراء.
• الحديد: نقل الأكسجين عبر الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، ومن مصادره اللحوم الحمراء والزبيب والسبانخ.
• اليود: نشاط الغدة الدرقية، ومن مصادره الأطعمة البحرية وملح الطعام المضاف إليه اليود.

ويُستخرج ملح الطعام في المملكة من معدن الهاليت في أماكن منها مدينة القصب في منطقة الوشم.

الماء ومجموعات الأطعمة

يشكّل الماء نحو ٧٠٪ من كتلة الجسم، ويحتاج الجسم إلى لترين تقريبًا يوميًّا من الشرب والأطعمة الغنية به كالتفاح الذي يشكّل الماء ٨٠٪ منه. وعندما يحتاج الجسم إلى تعويض الماء يرسل إلى الدماغ رسالة فتشعر بالعطش، وهذا جزء من الاتزان الداخلي. ولأن المواد الغذائية لا توجد كلها في طعام واحد صُنّفت الأطعمة في خمس مجموعات رئيسة: الخبز ومنتجات الحبوب، والخضراوات، والفواكه، والحليب، واللحوم.

مصطلحات الدرس

• الحركة الدودية: انقباضات العضلات الملساء في جدار المريء التي تنقل الطعام نحو المعدة.
• لسان المزمار: تركيب يُغلق ممرّ الهواء تلقائيًّا في أثناء البلع.
• الفيتامينات: مواد غذائية عضوية يحتاج إليها الجسم بكميات قليلة.
• الأملاح المعدنية: مواد غذائية غير عضوية تنظّم التفاعلات الكيميائية في الخلايا.

أفكار لتقديم الدرس في الفصل

• تجربة الخبز الحلو: يمضغ كل طالب لقمة خبز ببطء دقيقة كاملة ويصف تغيّر الطعم، ثم اربطوا ذلك بالهضم الكيميائي في الفم.
• قراءة بطاقة البيانات: أحضر علب أطعمة فارغة، ودع المجموعات تقارن السعرات والدهون والصوديوم على بطاقة الحقائق الغذائية.
• دوري المعلومات: اجعل أسئلة الفيتامينات والأملاح جولة سريعة في لعبة الحروف السداسية على منصة حروف و دروس: (ح) الحديد، (ي) اليود، (ك) الكالسيوم.

أخطاء شائعة عند الطلاب

• ظنّ أن الهضم يبدأ في المعدة: يبدأ الهضم الميكانيكي والكيميائي كلاهما في الفم.
• الاعتقاد أن المريء يهضم الطعام: المريء ينقل الطعام بالحركة الدودية ولا يحدث فيه هضم.
• ظنّ أن الماء نحصل عليه بالشرب فقط: الأطعمة الغنية بالماء كالتفاح تسهم في تعويض الماء المفقود.